内容説明
『つぼ八』から『八百八町』『かたりべ』『ひもの屋』…と繁盛居酒屋をつくり続ける、カリスマ経営者が教える。
目次
序章 人間力を磨くことで店は繁盛する！
第１章 居酒屋を繁盛店にする基本の考え方（徹底的に絞り込め！；自分自身の生存領域を確認しろ！ ほか）
第２章 繁盛居酒屋の人づくりと接客サービス（居酒屋はサービス業だ！；サービスでリピーターをつかめ！ ほか）
第３章 客をつかむ！現代の居酒屋のメニューづくり（１つでも得意技があれば、それで勝負しろ！；素材感と季節感を出しながら、自然の恵みを届けろ！ ほか）
第４章 リピーターをつかむ！居酒屋の販売促進・イベント作戦（待っていてもお客様はこない！；地域のコミュニティ誌を活用しろ！ ほか）
著者等紹介
石井誠二［イシイセイジ］
１９４２年（昭和１７年）生まれ。株式会社八百八町・代表取締役。３０歳のときに札幌で創業した居酒屋「つぼ八」が大成功。洋風居酒屋ブームをつくりだす。東京進出、全国ＦＣ展開を行ない一大居酒屋チェーンになったが、突然の社長解任事件で「つぼ八」を手放す。しかし、不屈の精神で再起。“２１世紀のあるべき居酒屋の姿”として居酒屋「八百八町」を開業、大繁盛店に。今や東京の城南地区を中心に「八百八町」「かたりべ」「ひもの屋」…と業態を変え、繁盛居酒屋を次々に展開。現在３６店を越え、店頭公開を目指している
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